Baklawa algérienne

Name: Baklawa algérienne
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 24
Cuisine: Algérie
Ingredients: 400 g de pâte filo; 400 g d’amandes mondées moulues; 120 g de sucre; 180 g de beurre doux; 220 g de miel; 30 ml d’eau de fleur d’oranger alimentaire; 100 ml d’eau; 2 g de cannelle moulue

La baklawa algérienne superpose feuilles fines et fruits secs. Cette version maison utilise de la pâte filo achetée et une farce aux amandes.

Ingrédients

400 g de pâte filo
400 g d’amandes mondées moulues
120 g de sucre
180 g de beurre doux
220 g de miel
30 ml d’eau de fleur d’oranger alimentaire
100 ml d’eau
2 g de cannelle moulue

Préparation

Mélangez les amandes, 120 g de sucre, la cannelle et 15 ml de fleur d’oranger. Faites fondre le beurre et préchauffez le four à 170 °C.

Beurrez un plat rectangulaire avec une partie de la quantité prévue. Superposez la moitié des feuilles de filo en les badigeonnant légèrement de beurre.

Répartissez la farce d’amandes sans la tasser excessivement. Couvrez avec les feuilles restantes, beurrées une à une, en gardant la dernière bien lisse.

Découpez vingt-quatre losanges jusqu’au fond avec un couteau fin. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à feuilles dorées et dessous cuit.

Chauffez miel, eau et les 15 ml de fleur d’oranger restants 3 minutes. Versez progressivement sur la baklawa chaude, puis laissez absorber au moins 30 minutes avant de séparer les pièces.