Batata chtitha

Name: Batata chtitha
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 900 g de pommes de terre épluchées; 300 g de tomates concassées; 20 g de concentré de tomate; 15 g d’ail épluché; 25 g d’huile d’olive; 4 g de paprika doux; 2 g de cumin moulu; 3 g de piment frais épépiné; 4 g de sel; 600 ml d’eau; 10 g de persil frais

La batata chtitha est une préparation de pommes de terre en sauce rouge à l’ail et aux épices. Elle peut se servir seule ou en accompagnement.

Ingrédients

900 g de pommes de terre épluchées
300 g de tomates concassées
20 g de concentré de tomate
15 g d’ail épluché
25 g d’huile d’olive
4 g de paprika doux
2 g de cumin moulu
3 g de piment frais épépiné
4 g de sel
600 ml d’eau
10 g de persil frais

Préparation

Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers de 3 cm environ. Pilez ail, paprika, cumin, piment et sel.

Chauffez l’huile, ajoutez les épices pilées et remuez 30 secondes sans brûler l’ail.

Ajoutez les tomates et le concentré ; laissez compoter 5 minutes. Incorporez les pommes de terre et l’eau.

Laissez frémir à couvert 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’une lame traverse facilement les morceaux. Remuez en soulevant plutôt qu’en écrasant.

Réduisez quelques minutes à découvert si nécessaire. La sauce doit napper les pommes de terre ; ajoutez le persil au service.