Chakchouka algérienne

Name: Chakchouka algérienne
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 200 g d’œuf sans coquille; 400 g de poivrons épépinés; 700 g de tomates concassées; 150 g d’oignon épluché; 9 g d’ail épluché; 30 g d’huile d’olive; 3 g de paprika doux; 2 g de cumin moulu; 4 g de sel; 10 g de persil frais

La chakchouka algérienne réunit une base de tomates et de poivrons. Cette version accueille des œufs cuits directement dans les légumes.

Ingrédients

200 g d’œuf sans coquille
400 g de poivrons épépinés
700 g de tomates concassées
150 g d’oignon épluché
9 g d’ail épluché
30 g d’huile d’olive
3 g de paprika doux
2 g de cumin moulu
4 g de sel
10 g de persil frais

Préparation

Émincez les poivrons et l’oignon. Faites-les fondre dans l’huile 10 minutes à feu modéré.

Ajoutez l’ail, le paprika et le cumin ; remuez brièvement, puis incorporez les tomates et le sel.

Laissez compoter 15 à 20 minutes à découvert. La sauce doit épaissir avant d’ajouter les œufs.

Creusez quatre petits puits et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et laissez cuire doucement 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient pris pour cette version.

Parsemez de persil et servez chaud. Proposez pain et piment séparément pour ajuster l’assiette.