Hmiss

Le hmiss, également appelé felfla dans certains usages, est une préparation de poivrons et de tomates grillés. Il se distingue d’une chakchouka aux œufs.

Ingrédients

• 700 g de poivrons épépinés
• 450 g de tomates concassées
• 9 g d’ail épluché
• 30 g d’huile d’olive
• 3 g de sel
• 5 g de piment frais épépiné

Préparation

Préchauffez le four à 220 °C. Déposez les poivrons, le piment et les tomates sur une plaque.

Faites rôtir 25 à 35 minutes en retournant les poivrons, jusqu’à ce que leur peau se cloque. Laissez tiédir dans un récipient couvert.

Retirez les peaux qui se détachent, les pédoncules et les graines. Hachez la chair au couteau et gardez les jus comestibles.

Chauffez doucement l’huile et l’ail haché. Ajoutez les légumes et le sel, puis faites compoter 8 à 10 minutes en remuant.

Arrêtez lorsque le mélange est fondant, sans eau libre excessive. Servez tiède ou refroidissez rapidement avant de réfrigérer.