Adess bel dersa

Name: Adess bel dersa
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 300 g de lentilles brunes sèches; 350 g de tomates concassées; 150 g d’oignon épluché; 200 g de carottes épluchées; 12 g d’ail épluché; 25 g d’huile d’olive; 3 g de cumin moulu; 3 g de paprika doux; 4 g de sel; 1200 ml d’eau; 10 g de coriandre fraîche

L’adess bel dersa associe les lentilles à une base d’ail et d’épices. La consistance recherchée est celle d’un mijoté lié, plutôt que d’une purée.

Ingrédients

300 g de lentilles brunes sèches
350 g de tomates concassées
150 g d’oignon épluché
200 g de carottes épluchées
12 g d’ail épluché
25 g d’huile d’olive
3 g de cumin moulu
3 g de paprika doux
4 g de sel
1200 ml d’eau
10 g de coriandre fraîche

Préparation

Rincez les lentilles et vérifiez l’absence de petits cailloux. Coupez les carottes en petits dés.

Faites suer oignon et carottes dans l’huile 5 minutes. Ajoutez ail pilé, cumin et paprika ; remuez 1 minute.

Versez les tomates, les lentilles et l’eau. Portez au frémissement, puis cuisez doucement 25 à 35 minutes selon les lentilles.

Salez en fin de cuisson et vérifiez que les grains sont tendres sans être totalement défaits. Ajoutez de l’eau chaude si le mélange épaissit trop.

Écrasez quelques lentilles contre la paroi pour lier la sauce. Terminez avec la coriandre et servez chaud.