Mhamsa aux légumes

Name: Mhamsa aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: 350 g de petites pâtes mhamsa sèches; 240 g de pois chiches cuits et égouttés; 150 g d’oignon épluché; 250 g de carottes épluchées; 300 g de courgettes; 400 g de tomates concassées; 30 g de concentré de tomate; 9 g d’ail épluché; 30 g d’huile d’olive; 3 g de paprika doux; 2 g de cumin moulu; 6 g de sel; 1500 ml d’eau; 15 g de coriandre fraîche

La mhamsa emploie de petites pâtes roulées. Cette version aux légumes garde un bouillon rouge assez généreux pour que les grains restent souples.

Ingrédients

350 g de petites pâtes mhamsa sèches
240 g de pois chiches cuits et égouttés
150 g d’oignon épluché
250 g de carottes épluchées
300 g de courgettes
400 g de tomates concassées
30 g de concentré de tomate
9 g d’ail épluché
30 g d’huile d’olive
3 g de paprika doux
2 g de cumin moulu
6 g de sel
1500 ml d’eau
15 g de coriandre fraîche

Préparation

Coupez les légumes en petits morceaux réguliers. Faites fondre oignon et ail dans l’huile 5 minutes.

Ajoutez tomate, concentré, paprika et cumin ; laissez compoter 8 minutes en remuant.

Versez l’eau, ajoutez les carottes et laissez frémir 10 minutes. Incorporez les courgettes et les pois chiches cuits.

Ajoutez les mhamsa sèches et le sel. Faites cuire à frémissement selon le paquet, environ 12 à 18 minutes ; remuez pour empêcher les pâtes d’attacher.

Vérifiez la tendreté et la quantité de bouillon. Ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire. Terminez avec la coriandre et servez sans attendre.