Three-bean salad

Name: Three-bean salad
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 240 g de haricots rouges cuits en conserve, égouttés; 240 g de haricots blancs cuits en conserve, égouttés; 240 g de haricots verts en conserve, égouttés; 100 g d’oignon rouge; 150 g de poivron vert; 45 ml de vinaigre; 25 g d’huile; 15 g de sucre; 10 g de persil; 2 g de sel

🥗 La three-bean salad associe trois types de haricots dans une vinaigrette acidulée.

Ingrédients

240 g de haricots rouges cuits en conserve, égouttés
240 g de haricots blancs cuits en conserve, égouttés
240 g de haricots verts en conserve, égouttés
100 g d’oignon rouge
150 g de poivron vert
45 ml de vinaigre
25 g d’huile
15 g de sucre
10 g de persil
2 g de sel

Préparation

Égoutter et rincer les haricots rouges et blancs. Égoutter les haricots verts et les couper si nécessaire en morceaux faciles à servir.

Émincer très finement l’oignon rouge. Laver le poivron, retirer pépins et parties blanches puis couper en petits dés.

Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre. Ajouter l’huile et fouetter pour former une vinaigrette.

Réunir les trois haricots, l’oignon, le poivron et le persil dans un saladier. Ajouter la vinaigrette puis mélanger délicatement pour ne pas écraser les haricots.

Couvrir et réfrigérer une heure. Mélanger de nouveau et goûter avant de servir; répartir en six portions.