Samoosas au bœuf

Name: Samoosas au bœuf
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 20
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 500 g de bœuf haché à 10 % de matières grasses; 200 g d’oignon; 10 g d’ail; 10 g de gingembre; 10 g de curry doux; 2 g de cumin; 15 g de coriandre fraîche; 15 g d’huile pour la farce et hypothèse de 40 g absorbés à la friture; 20 bandes de pâte à samoosa, environ 250 g; 15 g de farine pour fermer; 30 ml d’eau pour fermer; 3 g de sel

🥟 Les samoosas au bœuf sont de petits triangles croustillants garnis d’une farce déjà cuite.

Ingrédients

500 g de bœuf haché à 10 % de matières grasses
200 g d’oignon
10 g d’ail
10 g de gingembre
10 g de curry doux
2 g de cumin
15 g de coriandre fraîche
15 g d’huile pour la farce et hypothèse de 40 g absorbés à la friture
20 bandes de pâte à samoosa, environ 250 g
15 g de farine pour fermer
30 ml d’eau pour fermer
3 g de sel

Préparation

Faire fondre l’oignon haché dans 15 g d’huile pendant 5 minutes. Ajouter ail, gingembre et épices, puis le bœuf haché et le sel.

Cuire 12 à 15 minutes en séparant la viande. La farce doit être entièrement cuite et assez sèche. Ajouter la coriandre puis étaler dans un plat propre pour refroidir rapidement.

Mélanger farine et eau en une colle épaisse. Garder les bandes de pâte couvertes pour éviter leur dessèchement.

Déposer environ une cuillère de farce à une extrémité. Replier en triangles successifs en gardant les angles fermés; coller le dernier rabat. Ne pas surcharger.

Chauffer le bain d’huile autour de 175 °C. Frire par petites fournées 3 à 5 minutes jusqu’à enveloppe dorée et centre bien chaud.

Égoutter sur grille et servir. Contrôler le premier triangle pour vérifier la tenue de la fermeture.