Bunny chow aux haricots

Name: Bunny chow aux haricots
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 720 g de haricots rouges cuits égouttés; 400 g de pommes de terre; 200 g d’oignon; 400 g de tomates concassées; 25 g d’huile; 10 g d’ail; 10 g de gingembre; 12 g de masala; 2 g de curcuma; 3 g de sel; 200 ml d’eau; 1 pain de mie non tranché d’environ 700 g, mie réservée comprise

🍞 Le bunny chow aux haricots est une préparation complète dans un quart de pain évidé.

Ingrédients

720 g de haricots rouges cuits égouttés
400 g de pommes de terre
200 g d’oignon
400 g de tomates concassées
25 g d’huile
10 g d’ail
10 g de gingembre
12 g de masala
2 g de curcuma
3 g de sel
200 ml d’eau
1 pain de mie non tranché d’environ 700 g, mie réservée comprise

Préparation

Faire fondre l’oignon émincé dans l’huile 7 minutes. Ajouter ail, gingembre et épices avec une cuillerée d’eau; remuer brièvement.

Ajouter tomates, pommes de terre en petits cubes, sel et eau restante. Couvrir et cuire 20 minutes environ, jusqu’à pommes de terre presque tendres.

Ajouter les haricots cuits rincés et égouttés. Poursuivre 10 à 15 minutes et laisser épaissir à découvert si nécessaire. Vérifier que les pommes de terre sont cuites.

Couper le pain en quatre blocs. Évider chaque bloc sans percer le fond, en gardant environ 1,5 cm de mie contre la croûte. Réserver les chapeaux et la mie.

Garnir les quatre cavités de curry très chaud juste avant de servir. Ajouter la mie réservée à côté et manger aussitôt.