Chicken curry cape malay

Name: Chicken curry cape malay
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 1 kg de chair de poulet sans peau ni os; 300 g d’oignons; 400 g de tomates; 400 g de pommes de terre; 30 g d’huile; 12 g d’ail; 12 g de gingembre; 12 g de curry doux; 1 bâton de cannelle; 3 capsules de cardamome légèrement ouvertes; 2 g de curcuma; 4 g de sel; 300 ml d’eau

🍗 Cette version de chicken curry cape malay privilégie les parfums de cannelle et de cardamome, avec un piment mesuré.

Ingrédients

1 kg de chair de poulet sans peau ni os
300 g d’oignons
400 g de tomates
400 g de pommes de terre
30 g d’huile
12 g d’ail
12 g de gingembre
12 g de curry doux
1 bâton de cannelle
3 capsules de cardamome légèrement ouvertes
2 g de curcuma
4 g de sel
300 ml d’eau

Préparation

Émincer les oignons, couper les tomates et tailler les pommes de terre en cubes de 3 cm. Couper le poulet en gros morceaux réguliers.

Faire fondre les oignons dans l’huile 10 minutes à feu modéré. Ajouter cannelle, cardamome, ail et gingembre, puis remuer une minute.

Ajouter curry et curcuma avec un trait d’eau. Incorporer le poulet et le retourner pour l’enrober de la base parfumée.

Ajouter tomates, pommes de terre, sel et eau restante. Couvrir et laisser frémir 25 à 30 minutes.

Vérifier le poulet à cœur et les pommes de terre à la pointe du couteau. Prolonger si nécessaire; découvrir en fin de cuisson pour réduire la sauce.

Retirer les grosses épices entières avant le service et répartir en six portions.