Soetkoekies
🍪 Les soetkoekies sont des biscuits sucrés dont le parfum d’épices reste léger.
Ingrédients
- 300 g de farine de blé T55
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 Ĺ“uf, 50 g sans coquille
- 20 ml de lait demi-écrémé
- 5 g de levure chimique
- 2 g de cannelle moulue
- 1 g de gingembre moulu
- 1 g de sel
Préparation
Mélanger farine, levure, épices et sel. Ajouter le beurre en petits dés et sabler du bout des doigts.
Battre l’œuf avec le sucre et le lait. Verser dans le mélange sablé et rassembler la pâte sans pétrir longuement.
Former un disque, couvrir et réfrigérer 30 minutes. Préchauffer le four à 175 °C et chemiser deux plaques.
Abaisser à 4 mm sur un plan légèrement fariné. Découper trente biscuits d’environ 5 cm; réunir les chutes sans trop les travailler.
Cuire chaque plaque 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords blondissent. Adapter la durée si les pièces sont plus petites.
Laisser les biscuits se raffermir quelques minutes sur la plaque puis transférer sur une grille. Ils deviennent plus croquants en refroidissant.