Peppermint crisp tart

🍫 Cette tarte froide alterne biscuits, crème fouettée au caramel et chocolat à la menthe.

Ingrédients

• 200 g de biscuits à la noix de coco
• 300 ml de crème liquide à 30 %, très froide
• 300 g de caramel au lait du commerce
• 100 g de chocolat croustillant à la menthe

Préparation

Mettre au froid le bol et les fouets. Concasser le chocolat sans le réduire entièrement en poudre; garder quelques éclats pour le dessus.

Fouetter la crème froide jusqu’à des pics souples, puis arrêter avant qu’elle ne devienne granuleuse. Assouplir le caramel dans un second bol.

Incorporer d’abord deux cuillerées de crème au caramel, puis le reste délicatement à la spatule. Ajouter les trois quarts du chocolat.

Tapisser le fond d’un plat d’environ 20 cm de biscuits. Étaler la moitié de la crème, ajouter une seconde couche de biscuits puis le reste de crème.

Parsemer du chocolat réservé. Couvrir sans toucher la surface et réfrigérer au moins 4 heures.

Couper en dix parts avec une lame essuyée entre les découpes. Sortir seulement les portions à servir.