Potbrood

Name: Potbrood
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 500 g de farine de blé T55; 7 g de levure boulangère sèche; 320 ml d’eau tiède; 20 g d’huile, dont 5 g pour la cocotte; 10 g de sucre; 5 g de sel

🍞 Le potbrood est un pain cuit dans un pot ou une cocotte.

Ingrédients

500 g de farine de blé T55
7 g de levure boulangère sèche
320 ml d’eau tiède
20 g d’huile, dont 5 g pour la cocotte
10 g de sucre
5 g de sel

Préparation

Mélanger farine, levure et sucre. Ajouter 300 ml d’eau, 15 g d’huile et le sel. Pétrir 10 minutes; incorporer le reste de l’eau seulement si nécessaire pour une pâte souple.

Couvrir et laisser lever une heure environ. Graisser une cocotte de 20 à 22 cm avec l’huile restante; vérifier que son bouton et son couvercle supportent le four.

Rabattre la pâte, la bouler et la placer dans la cocotte non brûlante. Couvrir et laisser pousser encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 210 °C. Inciser légèrement le dessus de la pâte avec une lame adaptée.

Enfourner couvert pour 25 minutes. Retirer le couvercle avec précaution et poursuivre 15 à 20 minutes, jusqu’à belle coloration et cuisson du centre.

Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur grille au moins 20 minutes avant de couper. Un pain très chaud paraît humide même lorsqu’il est cuit.