Roosterkoek

Name: Roosterkoek
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 500 g de farine de blé T55; 7 g de levure boulangère sèche; 310 ml d’eau tiède; 20 g d’huile; 10 g de sucre; 5 g de sel

🔥 Les roosterkoek sont de petits pains levés cuits sur la grille du braai.

Ingrédients

500 g de farine de blé T55
7 g de levure boulangère sèche
310 ml d’eau tiède
20 g d’huile
10 g de sucre
5 g de sel

Préparation

Réunir farine, levure et sucre. Ajouter l’eau, l’huile et le sel. Pétrir 10 minutes pour obtenir une pâte élastique, en gardant une petite réserve d’eau si la farine absorbe moins.

Couvrir et laisser lever environ une heure, jusqu’à ce que la pâte ait nettement gonflé.

Rabattre doucement puis diviser en huit morceaux. Façonner des carrés ou des ronds épais d’environ 2 cm. Laisser reposer 15 minutes sous un linge propre.

Préparer des braises régulières, sans flammes directes. Nettoyer la grille et réserver une zone moins chaude.

Poser les pains sur la grille. Cuire 15 à 20 minutes en retournant régulièrement; passer brièvement les côtés à la chaleur pour éviter une bande de pâte crue.

Écarter un pain et l’ouvrir pour contrôler la première fournée : la mie doit être élastique, sans zone humide collante. Laisser tiédir quelques minutes avant de garnir.