Mealie bread

🌽 Ce mealie bread est un pain de maïs doux à la levure chimique, cuit au four.

Ingrédients

• 200 g de farine de blé T55
• 80 g de farine de maïs fine
• 300 g de maïs doux égoutté
• 2 œufs, 100 g sans coquille
• 180 ml de lait demi-écrémé
• 50 g de beurre fondu, dont 5 g pour le moule
• 20 g de sucre
• 10 g de levure chimique
• 3 g de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur statique. Graisser un moule à cake d’environ 24 cm avec 5 g de beurre.

Égoutter le maïs puis en mixer grossièrement la moitié. Garder le reste en grains; ne pas ajouter le liquide de la boîte.

Mélanger les deux farines, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier.

Dans un second récipient, battre les œufs avec le lait et le beurre fondu tiédi. Ajouter le maïs écrasé et les grains.

Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour ne plus voir de farine sèche, sans chercher une pâte très lisse.

Remplir le moule et cuire 40 à 45 minutes. Une lame plantée au centre doit ressortir sans pâte crue; prolonger quelques minutes si nécessaire.

Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Découper en dix tranches régulières après tiédissement.