Mabele porridge

🌾 Cette bouillie de mabele met en valeur le goût légèrement terreux du sorgho.

Ingrédients

• 160 g de farine de sorgho non fermentée
• 1 litre d’eau
• 1 g de sel, facultatif

Préparation

Délayer la farine dans 250 ml d’eau froide, en écrasant les petits amas avec le fouet.

Porter les 750 ml restants à frémissement avec le sel éventuel. Incorporer lentement le sorgho délayé tout en remuant.

Réduire le feu et cuire 25 à 30 minutes. Remuer régulièrement pour empêcher le fond d’attacher. Le couvercle peut rester entrouvert.

Vérifier la texture et goûter une cuillerée refroidie. La farine ne doit plus laisser de sensation crue ou poudreuse. Une mouture grossière peut demander davantage de cuisson.

Ajouter un peu d’eau chaude si la bouillie devient trop épaisse avant d’être cuite. Servir dans quatre bols.