Yellow rice

🍚 Le yellow rice, ou geelrys, est un riz jaune parfumé au curcuma, adouci par les raisins secs.

Ingrédients

• 300 g de riz basmati sec
• 60 g de raisins secs
• 20 g de beurre
• 2 g de curcuma moulu
• 1 petit bâton de cannelle, environ 2 g
• 2 g de sel
• 540 ml d’eau, à ajuster selon le riz

Préparation

Rincer le riz dans plusieurs eaux, puis l’égoutter soigneusement. Rincer également les raisins et retirer les éventuelles petites tiges.

Réunir l’eau, le sel, le curcuma et la cannelle dans une casserole. Porter à ébullition, ajouter le riz et les raisins, puis remuer une seule fois.

Dès la reprise du frémissement, couvrir et réduire le feu au minimum. Cuire 15 à 18 minutes, ou selon les indications du riz, sans remuer pendant l’absorption.

Vérifier un grain. S’il reste ferme et que l’eau a disparu, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau chaude et poursuivre quelques minutes à couvert.

Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes sous le couvercle. Retirer la cannelle, incorporer le beurre et égrener délicatement à la fourchette.

Servir en six portions d’accompagnement, avec le curry ou le bobotie dans un plat distinct.