Matumbo de bœuf

Matumbo de bœuf : tripes de bœuf crues, nettoyées par le boucher.

Ingrédients

• 1000 g tripes de bœuf crues, nettoyées par le boucher
• 400 g tomate en dés
• 180 g oignon émincé
• 2000 ml eau potable
• 3 g sel

Préparation

⚖️ Peser les ingrédients pour 4 portions et préparer les ustensiles.

💧 Trier, laver et égoutter : 400 g tomate en dés, 180 g oignon émincé.

🔥 Chauffer le liquide prévu (2000 ml eau potable), en réservant au préalable la part d’eau nécessaire au délayage.

🥄 Ajouter 1000 g tripes de bœuf crues, nettoyées par le boucher et mélanger doucement.

⏲️ Laisser frémir environ 180 minutes à feu doux ; remuer et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

🥄 Ajouter 400 g tomate en dés, 180 g oignon émincé, 3 g sel et mélanger doucement.

⏲️ Laisser frémir environ 30 minutes à feu doux ; remuer et ajouter un peu d’eau si nécessaire. ✅ Vérifier la tendreté à la fourchette ; prolonger la cuisson si le cœur reste ferme.

🍽️ Répartir en 4 portions et servir chaud, avec les accompagnements à part.