Kapenta à l’arachide

Kapenta à l’arachide : kapenta séché alimentaire.

Ingrédients

• 200 g kapenta séché alimentaire
• 100 g arachides grillées non salées, moulues
• 300 g tomate en dés
• 120 g oignon émincé
• 800 ml eau potable
• 1 g sel

Préparation

⚖️ Peser les ingrédients pour 4 portions et préparer les ustensiles.

💧 Trier, laver et égoutter : 200 g kapenta séché alimentaire.

🔥 Chauffer le liquide prévu (800 ml eau potable), en réservant au préalable la part d’eau nécessaire au délayage.

🥄 Ajouter 200 g kapenta séché alimentaire et mélanger doucement. ⏲️ Laisser frémir environ 25 minutes à feu doux ; remuer et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

🥜 Délayer 100 g arachides grillées non salées, moulues avec un peu du liquide prévu jusqu’à obtenir une crème sans grumeaux.

🥄 Ajouter 100 g arachides grillées non salées, moulues, 300 g tomate en dés, 120 g oignon émincé, 1 g sel et mélanger doucement.

⏲️ Laisser frémir environ 35 minutes à feu doux ; remuer et ajouter un peu d’eau si nécessaire. ✅ Le poisson doit être opaque à cœur et se détacher facilement ; vérifier les arêtes au service.

🍽️ Répartir en 4 portions et servir chaud, avec les accompagnements à part.