Citronnade tunisienne

Name: Citronnade tunisienne
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 250 g jus de citron; 80 g sucre; 1000 ml eau; 5 ml eau de fleur d’oranger ou de rose alimentaire

Citronnade tunisienne : boisson tunisienne.

Ingrédients

250 g jus de citron
80 g sucre
1000 ml eau
5 ml eau de fleur d’oranger ou de rose alimentaire

Préparation

Presser les citrons lavés pour obtenir le poids de jus indiqué. Retirer les pépins et garder un peu de pulpe selon la texture souhaitée.

Prélever 150 ml d’eau sur le litre prévu et y dissoudre le sucre à feu doux pendant quelques minutes, sans caraméliser.

Laisser tiédir environ 15 minutes avant la suite ; ne pas incorporer une garniture brûlante dans des œufs ou une pâte fragile.

Réunir jus de citron dans un saladier. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation uniforme, sans écraser inutilement les morceaux.

Ajouter eau et mélanger soigneusement pour répartir les ingrédients et l’assaisonnement.

Ajouter eau de fleur d’oranger ou de rose alimentaire et mélanger soigneusement pour répartir les ingrédients et l’assaisonnement.

Refroidir rapidement dans des contenants adaptés puis réfrigérer au moins 60 minutes avant la dégustation.

Goûter et servir frais, sans laisser longtemps à température ambiante. Mélanger doucement juste avant le service si du jus s’est séparé.