Mesfouf sucré

Mesfouf sucré : préparation tunisienne de grains cuits à la vapeur.

Ingrédients

• 400 g couscous fin sec
• 50 g beurre doux fondu
• 120 g dattes dénoyautées en morceaux
• 80 g raisins secs
• 60 g amandes mondées moulues ou concassées
• 2 g cannelle moulue
• 200 ml eau

Préparation

Humidifier le couscous avec l’eau prévue par petites additions, mélanger avec les doigts puis séparer les grains sans former de boule compacte.

Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Avec de la levure boulangère, attendre que la pâte gonfle visiblement ; sans levure, ce repos sert seulement à détendre la pâte.

Déposer la préparation dans le panier du couscoussier, au-dessus d’une eau en ébullition sans contact avec celle-ci. Cuire à la vapeur 20 minutes.

Verser le couscous dans un grand plat, incorporer beurre doux fondu puis égrener à la fourchette ou du bout des doigts lorsqu’il n’est plus brûlant.

Ajouter raisins secs et mélanger soigneusement pour répartir les ingrédients et l’assaisonnement.

Déposer la préparation dans le panier du couscoussier, au-dessus d’une eau en ébullition sans contact avec celle-ci. Cuire à la vapeur 15 minutes.

Ajouter dattes dénoyautées en morceaux, amandes mondées moulues ou concassées, cannelle moulue et mélanger soigneusement pour répartir les ingrédients et l’assaisonnement.

Servir tiède ou à température de dégustation, après avoir mélangé et vérifié la consistance. Répartir selon le nombre de portions indiqué.