Mosli au poulet

Mosli au poulet : plat tunisien rôti au four.

Ingrédients

• 800 g poulet désossé en petits morceaux
• 600 g pommes de terre pelées en petits dés
• 400 g tomates mûres en petits dés
• 200 g oignon finement émincé
• 200 g poivrons épépinés en petits morceaux
• 12 g ail écrasé
• 40 g huile d’olive
• 15 g harissa
• 2 g paprika
• 4 g sel
• 150 ml eau

Préparation

Laver, égoutter et préparer poulet désossé en petits morceaux, pommes de terre pelées en petits dés, tomates mûres en petits dés, oignon finement émincé, poivrons épépinés en petits morceaux. Garder les morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.

Réunir huile d’olive, ail écrasé, harissa, paprika, sel dans un saladier. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation uniforme, sans écraser inutilement les morceaux.

Enrober poulet désossé en petits morceaux, pommes de terre pelées en petits dés, oignon finement émincé, poivrons épépinés en petits morceaux, tomates mûres en petits dés avec le mélange d’assaisonnement préparé. Répartir sans tasser pour que chaque morceau reçoive la sauce ou la marinade.

Répartir dans un plat à four sans superposer les morceaux. Verser eau sur le fond, sans immerger les ingrédients.

Préchauffer le four à 190 °C. Enfourner le plat adapté et cuire environ 45 minutes, en surveillant la coloration et le centre de la préparation.

Pendant la cuisson, retourner les pommes de terre et arroser le poulet avec le jus du plat ; ajouter un peu d’eau chaude si le fond sèche.

Vérifier la cuisson complète du poulet au centre des morceaux et la tendreté des pommes de terre. Prolonger au besoin, sans se fier uniquement à la couleur extérieure.

Laisser reposer 5 minutes avant de découper ou de répartir. Ce court repos stabilise la texture sans dessécher la préparation.