Aklui zogbon

Name: Aklui zogbon
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 160 g de granulés secs alimentaires d’aklui de maïs fermenté nature, préparés du commerce, à cuire; 1,2 litre d’eau potable; 40 g de sucre; 5 g de feuilles fraîches de citronnelle alimentaire, lavées

🥣 Bouillie à grains de maïs fermenté, légèrement sucrée et servie tiède.

Ingrédients

160 g de granulés secs alimentaires d’aklui de maïs fermenté nature, préparés du commerce, à cuire
1,2 litre d’eau potable
40 g de sucre
5 g de feuilles fraîches de citronnelle alimentaire, lavées

Préparation

Vérifier que les granulés sont un produit alimentaire sec d’aklui de maïs fermenté, nature et à cuire. Lire la durée indiquée sur l’emballage. Mesurer eau et sucre et préparer une casserole épaisse.

Porter l’eau à ébullition avec les feuilles de citronnelle alimentaire lavées. Faire frémir 5 minutes puis retirer complètement les feuilles avec une pince propre.

Verser les granulés en pluie dans l’eau frémissante en remuant doucement pour éviter qu’ils ne s’agglutinent. Reprendre un petit frémissement.

Cuire 15 minutes environ en remuant régulièrement, ou davantage si l’emballage l’exige. Les grains doivent être tendres au centre et la bouillie encore assez fluide. Ajouter un peu d’eau chaude mesurée uniquement si nécessaire.

Incorporer le sucre jusqu’à dissolution, laisser tiédir 5 minutes puis répartir en quatre bols. Référence : 10 minutes de préparation, 25 de cuisson avec chauffe et infusion et 5 de repos, total 40 minutes. Aucun lait ni arachide ne sont ajoutés.