Jus de tamarin

Name: Jus de tamarin
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 120 g de pulpe de tamarin alimentaire nature, sans coques et sans graines, non sucrée; 1 litre d’eau potable froide, dont 300 ml pour délayer et 700 ml pour compléter; 40 g de sucre

🥤 Boisson fraîche à la pulpe de tamarin filtrée, préparée à l’eau et légèrement sucrée.

Ingrédients

120 g de pulpe de tamarin alimentaire nature, sans coques et sans graines, non sucrée
1 litre d’eau potable froide, dont 300 ml pour délayer et 700 ml pour compléter
40 g de sucre

Préparation

Choisir une pulpe de tamarin alimentaire nature, non sucrée, sans coques ni graines. Vérifier l’emballage et préparer un bol, une passoire fine, une cuillère et une bouteille alimentaire propres.

Mettre la pulpe avec les 300 ml d’eau froide dans le bol. Défaire les morceaux à la cuillère et laisser s’hydrater 15 minutes au réfrigérateur. Remuer pour disperser la pulpe ramollie.

Ajouter les 700 ml d’eau restants et bien mélanger. Filtrer au-dessus d’un récipient propre en pressant modérément la pulpe avec une cuillère. Retirer les fibres retenues sans chercher une transparence parfaite.

Ajouter le sucre au liquide filtré et remuer jusqu’à dissolution. Transférer dans la bouteille propre, fermer et réfrigérer 30 minutes à 4 °C ou moins.

Remuer ou agiter puis répartir en quatre verres d’environ 250 ml selon les pertes de filtrage. Référence : 15 minutes de préparation, aucune cuisson, 15 d’hydratation et 30 au froid, total 1 heure. Aucun lait, alcool, citron ou parfum supplémentaire n’est ajouté.