Bouillie de maïs rôti

🥣 Wototo Zogbon à la farine de maïs torréfié, avec un peu de lait concentré non sucré.

Ingrédients

• 160 g de farine fine alimentaire de maïs torréfié nature, sans mélange ajouté
• 1 litre d’eau potable, dont 400 ml froids et 600 ml pour chauffer
• 160 ml de lait concentré non sucré pasteurisé ou stérilisé
• 1 g de sel

Préparation

Vérifier que le produit est une farine alimentaire fine de maïs torréfié nature, à cuire selon son emballage. Peser la farine et mesurer les deux parts d’eau ainsi que le lait non sucré.

Délayer la farine dans les 400 ml d’eau froide jusqu’à obtenir une suspension sans amas secs. Porter les 600 ml d’eau restants à ébullition avec le sel dans une casserole épaisse.

Remuer le mélange froid puis le verser progressivement dans l’eau chaude en fouettant. Baisser la chaleur et cuire à petit frémissement 10 à 12 minutes en remuant souvent, ou davantage si le produit l’exige.

Ajouter le lait concentré non sucré et poursuivre environ 3 minutes à feu doux en remuant. La bouillie doit être homogène, souple et assez fluide pour couler lentement de la cuillère. Corriger seulement avec un peu d’eau chaude si nécessaire.

Laisser tiédir 5 minutes puis partager en quatre bols. Référence : 10 minutes de préparation, 20 de cuisson avec montée en température, 5 de repos, total 35 minutes. Aucun sucre ni épice ne sont ajoutés à cette version.