Jus de baobab

Name: Jus de baobab
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 60 g de poudre de pulpe de fruit de baobab alimentaire, sans graines ni écorce; 1 litre d’eau potable froide, dont 300 ml pour délayer et 700 ml pour compléter; 40 g de sucre; 2 ml d’extrait alimentaire de vanille

🥤 Boisson fraîche à la pulpe de baobab, filtrée et légèrement sucrée.

Ingrédients

60 g de poudre de pulpe de fruit de baobab alimentaire, sans graines ni écorce
1 litre d’eau potable froide, dont 300 ml pour délayer et 700 ml pour compléter
40 g de sucre
2 ml d’extrait alimentaire de vanille

Préparation

Choisir une poudre alimentaire de pulpe de fruit de baobab, sans graines ni écorce. Vérifier son emballage, sa date et ses conditions de conservation. Préparer un saladier, un fouet, une passoire fine et une bouteille alimentaire propres.

Délayer les 60 g de pulpe avec les 300 ml d’eau en ajoutant le liquide progressivement. Fouetter pour défaire les petits amas et laisser s’hydrater environ 10 minutes au réfrigérateur.

Ajouter les 700 ml d’eau restants, le sucre et la vanille. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre, puis filtrer au-dessus d’un récipient propre pour retirer les fibres grossières éventuelles. Ne pas chercher une transparence complète.

Transférer dans la bouteille propre, fermer et réfrigérer environ 30 minutes à 4 °C ou moins. Cette préparation reste une boisson fraîche non fermentée, sans lait ni alcool.

Agiter ou remuer puis partager en quatre verres d’environ 250 à 270 ml selon le filtrage. Référence : 15 minutes de préparation, aucune cuisson, 10 d’hydratation et 30 au froid, total 55 minutes. Un léger dépôt naturel peut se former avant le service.