Gari foto
🍳 Gari humide et égrené, mélangé à une sauce tomate et à des œufs brouillés.
Ingrédients
- 300 g de gari alimentaire nature prĂŞt Ă consommer
- 4 Ĺ“ufs moyens, environ 200 g sans coquille
- 400 g de tomates concassées
- 150 g d’oignon
- 20 g de concentré de tomate
- 30 ml d’huile, dont 20 ml pour la sauce et 10 ml pour les œufs
- 120 ml d’eau potable
- 3 g de sel
- 1 g de poivre noir
Préparation
Verser le gari dans un grand saladier propre. Ajouter les 120 ml d’eau en plusieurs fois en égrenant à la fourchette, puis laisser absorber 5 minutes. Il doit être humide et séparé, sans grande flaque ni pâte compacte.
Émincer l’oignon. Chauffer 20 ml d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon 5 minutes. Ajouter tomates et concentré, sel et poivre, puis cuire environ 10 à 12 minutes pour obtenir une sauce réduite mais encore souple.
Battre les œufs dans un bol propre. Chauffer les 10 ml d’huile restants dans une poêle et cuire les œufs en brouillade 3 à 4 minutes, jusqu’à prise complète. Vérifier au moins 72 °C dans la masse d’œuf et prolonger doucement si nécessaire.
Verser la sauce chaude sur le gari hydraté et mélanger en soulevant pour enrober les grains. Ajouter les œufs cuits en petits morceaux. Remettre l’ensemble dans la sauteuse et chauffer doucement 3 à 4 minutes en égrenant, sans transformer le gari en pâte lisse.
Répartir en quatre portions et servir chaud. Référence : 20 minutes de préparation, environ 25 de cuisson, 5 d’hydratation pouvant se chevaucher avec les autres étapes, total de référence 50 minutes. Les garnitures supplémentaires sont comptées séparément.