Salade de pommes de terre

Name: Salade de pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 700 g de pommes de terre à chair ferme épluchées; 200 g de carottes épluchées; 50 g d’oignon épluché; 10 g de persil lavé et séché; 25 ml de jus de citron; 25 ml d’huile; 3 g de sel; 1 g de poivre noir; 1,5 litre d’eau pour cuire les légumes, non consommée

🥔 Pommes de terre et carottes cuites, oignon et persil, vinaigrette citronnée.

Ingrédients

700 g de pommes de terre à chair ferme épluchées
200 g de carottes épluchées
50 g d’oignon épluché
10 g de persil lavé et séché
25 ml de jus de citron
25 ml d’huile
3 g de sel
1 g de poivre noir
1,5 litre d’eau pour cuire les légumes, non consommée

Préparation

Laver puis éplucher pommes de terre et carottes. Peser 700 g de pommes de terre et 200 g de carottes. Couper les premières en cubes de 2,5 cm et les secondes en dés de 1,5 cm.

Mettre les légumes dans une casserole avec 1,5 litre d’eau froide pour les couvrir. Porter à frémissement puis cuire doucement environ 12 à 15 minutes à partir de la reprise du frémissement, jusqu’à tendreté sans désagrégation. Contrôler séparément un cube de chaque légume.

Égoutter immédiatement et étaler dans un plat propre peu profond. Laisser tiédir environ 20 minutes. Pendant ce temps, hacher très finement oignon et persil avec des ustensiles propres.

Mélanger citron, huile, sel et poivre. Verser sur les légumes tièdes, ajouter oignon et persil puis soulever délicatement sans écraser. Réfrigérer rapidement environ 30 minutes pour servir frais.

Remuer doucement puis répartir en quatre portions. Référence : 20 minutes de préparation, environ 25 minutes de chauffe et cuisson, 50 minutes de tiédissement et réfrigération, total 1 heure 35. Ne pas laisser les légumes refroidir plusieurs heures sur le plan de travail.