Salade de chou

🥗 Chou blanc émincé, carotte râpée et citron, sans mayonnaise.

Ingrédients

• 500 g de chou blanc paré
• 200 g de carottes épluchées
• 40 g d’oignon épluché
• 25 ml de jus de citron
• 20 ml d’huile
• 3 g de sel
• 1 g de poivre noir

Préparation

Retirer les feuilles extérieures abîmées et le cœur très dur du chou. Laver à l’eau potable, égoutter puis peser 500 g de feuilles utilisables. Laver les carottes avant de les éplucher et peser 200 g.

Émincer le chou en fines lanières avec un couteau sur une planche stable. Râper les carottes et hacher très finement l’oignon. Réunir dans un grand saladier propre.

Mélanger citron, huile, sel et poivre dans un petit bol. Verser sur les légumes et soulever avec deux grandes cuillères pour répartir la vinaigrette sans écraser les lanières.

Couvrir et réfrigérer environ 20 minutes à 4 °C ou moins. Le chou s’assouplit légèrement tout en restant croquant. Le citron apporte le goût et ne remplace pas la réfrigération.

Mélanger de nouveau et partager en quatre portions avec le jus. Référence : 20 minutes de préparation, aucune cuisson, 20 minutes de repos au froid, total 40 minutes. Servir frais avec des ustensiles propres.