Salade d’aubergines

Name: Salade d’aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 800 g d’aubergines lavées, sans pédoncule; 300 g de tomates lavées; 60 g d’oignon épluché; 30 ml d’huile, dont 15 ml pour rôtir et 15 ml pour assaisonner; 25 ml de jus de citron; 3 g de sel; 1 g de poivre noir

🥗 Aubergines rôties, tomates fraîches et oignon dans une vinaigrette au citron.

Ingrédients

800 g d’aubergines lavées, sans pédoncule
300 g de tomates lavées
60 g d’oignon épluché
30 ml d’huile, dont 15 ml pour rôtir et 15 ml pour assaisonner
25 ml de jus de citron
3 g de sel
1 g de poivre noir

Préparation

Préchauffer le four traditionnel à 200 °C. Couper les aubergines en cubes de 2,5 cm, mélanger avec 15 ml d’huile et étaler en une couche sur un plat adapté.

Rôtir environ 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson. Les cubes doivent être tendres jusqu’au centre, avec quelques bords dorés. Prolonger un peu si leur chair reste ferme, sans les noircir.

Transférer dans un plat propre peu profond et laisser tiédir environ 20 minutes. Pendant ce temps, couper les tomates en dés et hacher finement l’oignon avec des ustensiles propres.

Mélanger les 15 ml d’huile restants, le citron, le sel et le poivre. Réunir délicatement aubergine tiédie, tomate et oignon, puis verser la vinaigrette. Ne pas écraser les cubes.

Partager en quatre portions et servir tiède ou réfrigérer rapidement pour un service frais. Référence : 20 minutes de préparation, 35 de cuisson et 20 de tiédissement, soit 1 heure 15 ; la préparation de la tomate peut se faire pendant l’attente.