Maïs grillé

🌽 Épis de maïs doux précuits à l’eau puis dorés sous le gril, sans beurre ajouté.

Ingrédients

• 4 épis de maïs doux frais, environ 600 g de grains comestibles au total après retrait des rafles
• 2 litres d’eau potable pour la précuisson

Préparation

Retirer feuilles et soies des épis puis les rincer. Choisir du maïs doux destiné à être mangé en épi, et non du maïs sec de mouture. La masse de 600 g correspond aux grains consommables estimés, sans les rafles.

Porter l’eau à petite ébullition dans une casserole assez grande. Immerger les épis et cuire environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent tendres. Adapter au produit plutôt que chercher à attendrir un maïs sec avec ce temps bref.

Égoutter et sécher soigneusement. Préchauffer le gril du four. Déposer les épis sur une plaque adaptée, sans papier susceptible de brûler près de la résistance.

Faire dorer sous le gril environ 8 à 12 minutes en retournant avec une pince toutes les 2 à 3 minutes. Surveiller sans interruption pour obtenir quelques marques brunes, sans noircir tout l’épi.

Laisser tiédir 5 minutes puis servir un épi par personne. Référence totale environ 40 minutes : 15 de préparation, 20 de cuisson pour précuisson et gril, 5 de refroidissement ; la chauffe de l’eau et du four peut ajouter du temps.