Poulet sauce tomate

Name: Poulet sauce tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau; 500 g de tomates concassées; 150 g d’oignon; 10 g d’ail; 20 ml d’huile; 300 ml d’eau; 4 g de sel; 1 g de poivre noir

🍗 Morceaux de poulet désossé mijotés dans une sauce tomate, oignon et ail.

Ingrédients

600 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
500 g de tomates concassées
150 g d’oignon
10 g d’ail
20 ml d’huile
300 ml d’eau
4 g de sel
1 g de poivre noir

Préparation

Couper le poulet en morceaux réguliers de 3 cm sur une planche dédiée. Émincer l’oignon et hacher l’ail avec des ustensiles propres. Ne pas rincer le poulet cru sous le robinet.

Chauffer l’huile dans une cocotte. Faire légèrement dorer les morceaux de poulet en deux séries pendant 8 minutes au total, puis les réserver sur une assiette propre.

Cuire l’oignon dans la même cocotte 5 minutes, puis l’ail 1 minute. Ajouter les tomates et laisser réduire 6 minutes en remuant, puis verser l’eau, le sel et le poivre.

Remettre le poulet et laisser frémir, partiellement couvert, environ 25 minutes. Vérifier au moins 74 °C au cœur du morceau le plus épais et prolonger si nécessaire. Détendre avec un peu d’eau chaude seulement si la sauce sèche avant la cuisson du poulet.

Laisser reposer 5 minutes hors du feu et répartir en quatre portions. Référence : 20 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson comprenant coloration et sauce, 5 minutes de repos, soit 1 heure 10.