Patates douces bouillies

🍠 Morceaux de patate douce cuits à l’eau puis soigneusement égouttés, sans matière grasse ajoutée.

Ingrédients

• 800 g de patate douce épluchée
• 1,5 litre d’eau potable, ou juste assez pour couvrir selon la casserole
• 2 g de sel

Préparation

Brosser et laver les patates douces, puis les éplucher. Retirer les zones abîmées et peser 800 g de chair saine. Couper en morceaux de 4 cm environ, de taille régulière.

Mettre les morceaux dans une casserole avec l’eau et les 2 g de sel. L’eau doit les couvrir ; adapter seulement le volume nécessaire au récipient.

Porter à petite ébullition puis cuire à frémissement environ 15 à 20 minutes après la reprise, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau entre facilement dans le centre.

Égoutter doucement dans une passoire, sans écraser les morceaux. Laisser évacuer la vapeur 5 minutes puis répartir en quatre portions d’environ 200 g de chair initiale chacune.

Servir chaud ou tiède selon le repas. Compter environ 35 minutes : 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson de référence et 5 minutes d’égouttage. La montée en température et la variété peuvent prolonger le temps réel.