Haricots en sauce

Name: Haricots en sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 600 g de niébé déjà cuit et égoutté, sans sel ajouté; 300 g de tomates concassées; 150 g d’oignon; 10 g d’ail; 20 ml d’huile; 300 ml d’eau; 3 g de sel; 1 g de poivre noir

🫘 Niébé mijoté avec tomate, oignon et ail, sans viande ajoutée.

Ingrédients

600 g de niébé déjà cuit et égoutté, sans sel ajouté
300 g de tomates concassées
150 g d’oignon
10 g d’ail
20 ml d’huile
300 ml d’eau
3 g de sel
1 g de poivre noir

Préparation

Peser 600 g de niébé cuit égoutté. Si vous partez de graines sèches, les cuire complètement au préalable selon le produit ; le trempage et cette cuisson ne sont pas inclus ici. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon 5 minutes puis l’ail 1 minute. Ajouter les tomates et laisser réduire 8 minutes à feu moyen doux en remuant.

Ajouter niébé, eau, sel et poivre. Mélanger délicatement et laisser frémir 15 à 20 minutes, partiellement couvert, pour réunir les saveurs sans écraser tous les haricots.

Prélever une petite louche de haricots avec un peu de jus, écraser à la fourchette puis remettre dans la casserole. Cuire encore 5 minutes en remuant doucement pour épaissir.

Goûter et répartir en quatre portions, après 5 minutes de repos. Le plat utilise des haricots déjà cuits : compter environ 35 minutes de cuisson de la sauce et du mijotage, 15 minutes de préparation et 5 minutes de repos, soit 55 minutes.