Bamia za nazi

Name: Bamia za nazi
Prep time: 15 min
Cook time: 29 min
Total time: 49 min
Yield: 4
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 600 g de gombos frais; 250 g de tomates concassées; 120 g d’oignon; 8 g d’ail; 200 ml de lait de coco non sucré; 15 ml d’huile; 100 ml d’eau; 15 ml de jus de citron vert; 3 g de sel; 1 g de poivre

🥥 Gombos tendres dans une sauce tomate au lait de coco, à la texture naturellement liée.

Ingrédients

600 g de gombos frais
250 g de tomates concassées
120 g d’oignon
8 g d’ail
200 ml de lait de coco non sucré
15 ml d’huile
100 ml d’eau
15 ml de jus de citron vert
3 g de sel
1 g de poivre

Préparation

Laver les gombos entiers puis les sécher. Retirer seulement le pédoncule dur et couper en tronçons de 2 cm. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Faire suer l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajouter l’ail 1 minute puis les tomates, l’eau, le sel et le poivre. Cuire doucement 8 minutes.

Ajouter les gombos et le lait de coco homogénéisé. Faire frémir 12 à 15 minutes en remuant délicatement, jusqu’à tendreté sans désagrégation complète.

Retirer du feu, ajouter le jus de citron et laisser reposer 5 minutes. Répartir en quatre parts d’accompagnement ; riz ou ugali sont séparés. La texture légèrement mucilagineuse du gombo est normale.