Supu ya kuku

Name: Supu ya kuku
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau; 200 g de carottes; 150 g d’oignon; 10 g d’ail; 15 g de gingembre; 1,5 litre d’eau; 4 g de sel; 1 g de poivre; 20 ml de jus de citron vert

🍲 Soupe de poulet au bouillon clair, carotte, oignon et gingembre.

Ingrédients

600 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
200 g de carottes
150 g d’oignon
10 g d’ail
15 g de gingembre
1,5 litre d’eau
4 g de sel
1 g de poivre
20 ml de jus de citron vert

Préparation

Couper le poulet en morceaux de 3 cm sur une planche dédiée. Émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles de 5 mm, hacher l’ail et râper le gingembre avec des ustensiles propres.

Mettre le poulet, l’eau, l’oignon, l’ail et le gingembre dans une casserole. Porter à ébullition, écumer si nécessaire, puis maintenir un frémissement doux 15 minutes.

Ajouter les carottes, le sel et le poivre. Cuire encore environ 20 minutes jusqu’à ce que carottes et poulet soient tendres ; vérifier au moins 74 °C au cœur du morceau de poulet le plus épais.

Retirer du feu, incorporer le jus de citron et laisser reposer 5 minutes. Répartir les morceaux et le bouillon en quatre bols. La soupe ne contient ni nouilles ni cube de bouillon ajouté.