Kashata za karanga

Name: Kashata za karanga
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 200 g d’arachides grillées non salées, sans peau; 150 g de sucre; 50 ml d’eau; 5 ml d’huile pour le papier ou le moule; 0,5 g de cardamome moulue; 1 g de sel

🥜 Petites bouchées d’arachides grillées liées par un caramel clair.

Ingrédients

200 g d’arachides grillées non salées, sans peau
150 g de sucre
50 ml d’eau
5 ml d’huile pour le papier ou le moule
0,5 g de cardamome moulue
1 g de sel

Préparation

Préparer un moule d’environ 18 × 18 cm, tapissé de papier cuisson très légèrement huilé. Concasser grossièrement les arachides.

Dans une casserole à fond épais, réunir sucre et eau. Chauffer doucement pour dissoudre, puis laisser bouillir sans remuer jusqu’à un caramel blond clair, environ 8 à 10 minutes.

Hors du feu, ajouter rapidement les arachides, la cardamome et le sel. Mélanger avec une spatule résistante à la chaleur pour enrober les morceaux.

Verser immédiatement dans le moule. Aplatir avec le dos huilé d’une spatule sans toucher le sucre. Laisser prendre 5 minutes et marquer 12 portions avec un couteau légèrement huilé, sans forcer sur une plaque déjà dure.

Laisser refroidir complètement encore 30 minutes, puis séparer en 12 morceaux suivant les marques ou casser en fragments à répartir équitablement. Le caramel brûlant ne doit jamais être touché ni goûté.