Uji wa ulezi

🥣 Bouillie souple de millet, simplement cuite à l’eau et légèrement sucrée.

Ingrédients

• 120 g de farine de millet finement moulue, de préférence éleusine
• 1 litre d’eau, dont 250 ml froids pour délayer
• 30 g de sucre
• 1 g de sel

Préparation

Délayer la farine avec 250 ml d’eau froide jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.

Porter les 750 ml d’eau restants à ébullition dans une casserole à fond épais. Verser le mélange de millet en filet en fouettant.

Réduire le feu et cuire à petits bouillons 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment au fond. Vérifier l’absence de goût farineux cru et de grains durs.

Ajouter le sucre et le sel, mélanger et laisser frémir encore 2 minutes. Ajouter seulement un peu d’eau chaude si nécessaire pour garder une bouillie qui coule de la cuillère.

Laisser tiédir 5 minutes, mélanger puis répartir en quatre bols. Cette version ne comporte ni fermentation, ni lait, ni ajout de fruits.