Mkate wa ufuta

Name: Mkate wa ufuta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 155 min
Yield: 8
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 400 g de farine de blé; 250 ml d’eau tiède, plus 10 ml pour humidifier la surface; 5 g de levure boulangère sèche instantanée; 20 g de sucre; 20 ml d’huile; 5 g de sel; 35 g de graines de sésame

🍞 Pain de blé levé au sésame, à partager avec le thé ou une sauce.

Ingrédients

400 g de farine de blé
250 ml d’eau tiède, plus 10 ml pour humidifier la surface
5 g de levure boulangère sèche instantanée
20 g de sucre
20 ml d’huile
5 g de sel
35 g de graines de sésame

Préparation

Mélanger farine, levure instantanée et sucre. Ajouter 250 ml d’eau tiède, l’huile et le sel. Pétrir 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple.

Couvrir et laisser lever environ 60 minutes dans un endroit tempéré, jusqu’à augmentation nette du volume.

Déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson. Aplatir doucement en un disque de 22 cm et 2 cm environ d’épaisseur. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes. Préchauffer le four statique à 200 °C pendant la fin de levée.

Humidifier la surface avec les 10 ml d’eau, répartir le sésame puis presser légèrement pour le fixer. Cuire environ 25 minutes ; couvrir souplement si les graines colorent trop vite.

Vérifier une croûte dorée et une mie cuite ; un thermomètre au centre peut indiquer environ 94 °C. Prolonger quelques minutes si nécessaire. Laisser refroidir 20 minutes sur une grille et couper en 8 parts.