Maji ya ukwaju

🥤 Boisson de tamarin filtrée, légèrement sucrée et servie fraîche.

Ingrédients

• 100 g de pulpe de tamarin nature sans noyaux ni sucre ajouté
• 1 litre d’eau potable au total
• 40 g de sucre

Préparation

Chauffer 750 ml d’eau environ 5 minutes puis la verser dans un récipient résistant à la chaleur sur les 100 g de pulpe de tamarin.

Couvrir et laisser ramollir 30 minutes. Écraser et remuer avec une cuillère propre pour détacher la pulpe et ses fibres.

Passer dans une passoire fine au-dessus d’un autre récipient propre. Presser doucement avec une cuillère pour extraire le liquide, sans faire passer les fibres grossières.

Ajouter le sucre dans le liquide encore tiède et mélanger jusqu’à dissolution. Compléter avec le reste d’eau jusqu’à obtenir environ 1 litre de boisson filtrée.

Transvaser dans un récipient propre, refroidir rapidement puis réfrigérer environ 60 minutes. Adapter le temps à la température réelle.

Servir quatre verres d’environ 250 ml. La couleur et l’acidité dépendent du tamarin ; aucun gingembre, lait ni glaçon n’est inclus.