Kamba wa nazi

Name: Kamba wa nazi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 600 g de crevettes crues décortiquées et déveinées, poids utilisable; 250 ml de lait de coco non sucré; 200 g de tomates concassées; 120 g d’oignon; 10 g d’ail; 10 g de gingembre; 15 ml d’huile; 15 ml de jus de citron vert; 5 g de coriandre fraîche; 3 g de sel; 1 g de poivre

🦐 Crevettes cuites dans une sauce douce à la tomate et au lait de coco.

Ingrédients

600 g de crevettes crues décortiquées et déveinées, poids utilisable
250 ml de lait de coco non sucré
200 g de tomates concassées
120 g d’oignon
10 g d’ail
10 g de gingembre
15 ml d’huile
15 ml de jus de citron vert
5 g de coriandre fraîche
3 g de sel
1 g de poivre

Préparation

Émincer l’oignon, hacher l’ail, râper le gingembre et ciseler la coriandre. Garder les crevettes préparées au réfrigérateur jusqu’à leur cuisson.

Faire suer l’oignon dans l’huile 6 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre 1 minute puis les tomates, le sel et le poivre et cuire 8 minutes.

Verser le lait de coco, mélanger et laisser frémir 5 minutes pour obtenir une sauce liée.

Ajouter les crevettes crues et cuire doucement environ 5 minutes, en les retournant, jusqu’à une chair entièrement opaque, ferme et chaude à cœur. Adapter au calibre.

Retirer du feu, ajouter le citron vert et la coriandre, puis laisser reposer 3 minutes.

Répartir en quatre portions avec leur sauce. Riz, chapati ou légumes éventuels sont préparés et comptés séparément.