Viazi vikuu vya nazi

Name: Viazi vikuu vya nazi
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 800 g d’igname comestible, poids épluché; 200 ml de lait de coco non sucré; 120 g d’oignon; 10 ml d’huile; 3 g de sel; 1 g de poivre; Eau pour la cuisson, puis 150 ml de liquide de cuisson réservés

🥥 Igname tendre écrasée avec une sauce douce à l’oignon et au lait de coco.

Ingrédients

800 g d’igname comestible, poids épluché
200 ml de lait de coco non sucré
120 g d’oignon
10 ml d’huile
3 g de sel
1 g de poivre
Eau pour la cuisson, puis 150 ml de liquide de cuisson réservés

Préparation

Éplucher l’igname comestible et la couper en cubes de 3 cm. Rincer, couvrir largement d’eau dans une casserole puis porter à ébullition.

Laisser cuire à frémissement environ 25 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres. Réserver 150 ml de liquide de cuisson puis égoutter.

Pendant la cuisson, émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile 6 minutes. Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre et laisser frémir 5 minutes.

Réunir l’igname et la sauce au coco. Écraser grossièrement au presse-purée, en ajoutant le liquide réservé petit à petit seulement pour obtenir une purée souple.

Réchauffer doucement 5 minutes en remuant le fond, puis laisser reposer 5 minutes.

Répartir en quatre portions d’accompagnement. L’igname doit être complètement cuite ; ne pas la confondre avec une patate douce ni choisir un tubercule d’origine inconnue.