Kashata ya nazi

Name: Kashata ya nazi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 160 g de noix de coco râpée sèche non sucrée; 160 g de sucre; 80 ml d’eau; 1 g de cardamome moulue; 1 g de sel; 5 ml d’huile pour le moule

🥥 Petites confiseries de coco et de sucre, pressées puis découpées en carrés.

Ingrédients

160 g de noix de coco râpée sèche non sucrée
160 g de sucre
80 ml d’eau
1 g de cardamome moulue
1 g de sel
5 ml d’huile pour le moule

Préparation

Huiler légèrement un moule de 18 cm environ et préparer une spatule résistante à la chaleur. Mélanger noix de coco, cardamome et sel dans un bol.

Dans une casserole à fond épais, réunir sucre et eau. Chauffer doucement jusqu’à dissolution, puis laisser bouillir sans remuer jusqu’à 118 °C environ au thermomètre à sucre.

Baisser le feu, incorporer prudemment le mélange de coco puis remuer 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la masse épaississe et se détache davantage du fond, sans brûler.

Verser dans le moule avec une spatule ; ne pas toucher la masse brûlante. Étaler sur une épaisseur régulière en pressant avec le dos de la spatule.

Laisser tiédir environ 10 minutes, marquer 16 carrés avec un couteau légèrement huilé, puis laisser refroidir encore 50 minutes.

Séparer les carrés froids et servir huit petites portions de deux pièces. Si la prise varie selon le coco, noter l’ajustement pour la prochaine préparation.