Mchicha wa nazi

Name: Mchicha wa nazi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 600 g de feuilles d’amarante comestible, poids trié, ou d’épinards en adaptation; 200 ml de lait de coco non sucré; 180 g de tomate; 100 g d’oignon; 8 g d’ail; 10 ml d’huile; 50 ml d’eau; 3 g de sel; 1 g de poivre

🥬 Feuilles d’amarante fondantes au lait de coco, à la tomate et à l’oignon.

Ingrédients

600 g de feuilles d’amarante comestible, poids trié, ou d’épinards en adaptation
200 ml de lait de coco non sucré
180 g de tomate
100 g d’oignon
8 g d’ail
10 ml d’huile
50 ml d’eau
3 g de sel
1 g de poivre

Préparation

Trier les feuilles comestibles, retirer les tiges dures, laver dans plusieurs eaux et égoutter soigneusement. Hacher grossièrement les feuilles et couper tomate, oignon et ail.

Dans une casserole, faire suer l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajouter l’ail pour 1 minute, puis la tomate et cuire 6 minutes.

Ajouter les feuilles en plusieurs fois avec les 50 ml d’eau. Couvrir et laisser tomber 5 minutes, puis remuer.

Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre. Cuire à découvert 8 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et la sauce liée.

Vérifier la tendreté et poursuivre un peu si les feuilles sont plus fermes ; ajouter de l’eau seulement pour éviter l’attache.

Répartir en quatre portions d’accompagnement. Servir riz ou ugali séparément. Cette version ne contient pas d’arachide.