Pweza wa nazi

Name: Pweza wa nazi
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 800 g de poulpe nettoyé, cru, décongelé au réfrigérateur si nécessaire; 250 ml de lait de coco non sucré; 200 g de tomates concassées; 120 g d’oignon; 10 g d’ail; 10 g de gingembre; 15 ml d’huile; 20 ml de jus de citron vert; 5 g de coriandre fraîche; 3 g de sel; 1 g de poivre; Eau pour couvrir le poulpe pendant la première cuisson

🐙 Poulpe tendre mijoté doucement dans une sauce tomate au lait de coco.

Ingrédients

800 g de poulpe nettoyé, cru, décongelé au réfrigérateur si nécessaire
250 ml de lait de coco non sucré
200 g de tomates concassées
120 g d’oignon
10 g d’ail
10 g de gingembre
15 ml d’huile
20 ml de jus de citron vert
5 g de coriandre fraîche
3 g de sel
1 g de poivre
Eau pour couvrir le poulpe pendant la première cuisson

Préparation

Rincer brièvement le poulpe nettoyé. Le déposer dans une casserole, couvrir d’eau et porter à frémissement. Cuire doucement environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’une lame entre facilement dans la partie épaisse ; prolonger si nécessaire.

Égoutter le poulpe puis le couper en morceaux de 3 cm. Émincer l’oignon, hacher l’ail, râper le gingembre et ciseler la coriandre.

Faire suer l’oignon dans l’huile 6 minutes. Ajouter ail et gingembre 1 minute, puis tomates, sel et poivre et cuire 8 minutes.

Ajouter le lait de coco et le poulpe cuit ; laisser frémir doucement 10 minutes, en remuant sans écraser les morceaux.

Ajouter le jus de citron vert et la coriandre hors du feu, goûter puis laisser reposer 5 minutes.

Répartir en quatre portions avec leur sauce. Servir un éventuel riz ou ugali séparément ; ils ne sont pas inclus dans les apports.