Mkate wa kumimina
🥥 Pain de riz au coco et à la cardamome, versé dans un moule puis cuit au four.
Ingrédients
- 300 g de riz blanc cru
- 350 ml de lait de coco non sucré
- 80 g de sucre
- 5 g de levure boulangère sèche instantanée
- 1 g de cardamome moulue
- 2 g de sel
- 10 ml d’huile pour le moule
- Eau froide pour le trempage, Ă jeter ensuite
Préparation
Rincer le riz, le couvrir largement d’eau froide puis le faire tremper 8 heures au réfrigérateur. Égoutter et jeter l’eau.
Mixer le riz avec les 350 ml de lait de coco jusqu’à une pâte fine et épaisse mais versable, en travaillant par impulsions. Laisser tiédir si nécessaire.
Ajouter sucre, levure instantanée, cardamome et sel. Mélanger, couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu’à l’apparition de bulles.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur statique. Huiler un moule rond de 20 cm avec les 10 ml d’huile. Mélanger doucement la pâte et la verser dans le moule sans dépasser les deux tiers.
Cuire environ 45 minutes, jusqu’à une surface légèrement dorée et un centre pris. Une pique doit ressortir sans pâte crue ; prolonger un peu si nécessaire.
Laisser reposer 15 minutes avant de démouler, puis encore 15 minutes sur une grille. Découper huit parts lorsque la mie s’est stabilisée.