Vitumbua
🍚 Petits gâteaux de riz et de coco, légèrement sucrés, cuits dans les alvéoles d’une poêle.
Ingrédients
- 250 g de riz blanc cru
- 300 ml de lait de coco non sucré
- 70 g de sucre
- 4 g de levure boulangère sèche instantanée
- 50 ml d’eau tiède
- 1 g de cardamome moulue
- 2 g de sel
- 15 ml d’huile pour les alvéoles
- Eau froide pour le trempage, Ă jeter ensuite
Préparation
Rincer le riz et le faire tremper 8 heures au réfrigérateur dans une grande quantité d’eau. Égoutter soigneusement et jeter cette eau.
Mixer le riz égoutté avec le lait de coco et les 50 ml d’eau, par impulsions, jusqu’à une pâte fine sans grains durs. Laisser tiédir si le mixage l’a chauffée.
Incorporer sucre, levure instantanée, cardamome et sel. Couvrir et laisser lever environ 1 heure à température ambiante modérée, jusqu’à formation de bulles.
Chauffer une poêle à alvéoles à feu moyen doux et la huiler au pinceau en utilisant les 15 ml prévus pour l’ensemble des fournées.
Mélanger délicatement la pâte, remplir les alvéoles aux trois quarts et cuire environ 3 à 4 minutes avant de retourner avec une pique adaptée. Cuire encore 3 à 4 minutes ; le centre doit être pris.
Répéter pour obtenir environ 24 petits gâteaux, en ajustant le feu. Laisser tiédir 10 minutes ; servir six portions de quatre pièces environ.