Mbaazi za nazi

Name: Mbaazi za nazi
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 600 g de pois d’Angole déjà cuits, rincés et égouttés; 300 ml de lait de coco non sucré; 120 g d’oignon; 10 g d’ail; 10 ml d’huile; 150 ml d’eau; 1 g de curcuma; 1 petit piment vert entier, facultatif; 3 g de sel

🥥 Pois d’Angole tendres dans une sauce douce au lait de coco, à l’oignon et au curcuma.

Ingrédients

600 g de pois d’Angole déjà cuits, rincés et égouttés
300 ml de lait de coco non sucré
120 g d’oignon
10 g d’ail
10 ml d’huile
150 ml d’eau
1 g de curcuma
1 petit piment vert entier, facultatif
3 g de sel

Préparation

Vérifier que les pois d’Angole sont déjà cuits. Les rincer, les égoutter et peser 600 g. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Chauffer l’huile à feu moyen. Faire suer l’oignon 6 minutes ; ajouter l’ail et le curcuma pour 1 minute.

Ajouter les pois d’Angole, 150 ml d’eau, le sel et le piment entier facultatif. Laisser frémir 8 minutes.

Mélanger le lait de coco puis l’incorporer. Cuire doucement 10 minutes sans forte ébullition, en remuant le fond.

Écraser une cuillerée de pois contre la paroi si la sauce doit être davantage liée ; garder la majorité des grains entiers.

Retirer le piment avant de servir si utilisé. Attendre 5 minutes et répartir en quatre portions d’accompagnement.