Mtori

🍌 Soupe épaisse de bananes à cuire vertes et de bœuf, écrasée puis liée avec son bouillon.

Ingrédients

• 500 g de bœuf à mijoter désossé, en cubes de 2 cm
• 800 g de bananes à cuire vertes, poids épluché
• 100 g d’oignon
• 150 g de tomate
• 15 ml d’huile
• 1,5 l d’eau, puis un peu si nécessaire
• 4 g de sel
• 1 g de poivre

Préparation

Mettre le bœuf dans une grande casserole avec 1,5 l d’eau. Porter à ébullition, écumer puis couvrir partiellement et laisser frémir 90 minutes, jusqu’à tendreté.

Pendant la fin de cuisson, éplucher les bananes vertes et les couper en rondelles. Hacher l’oignon et la tomate.

Retirer la viande du bouillon avec une écumoire. Mesurer 1 l de bouillon ; compléter avec de l’eau chaude si nécessaire. Garder le reste pour ajuster la texture.

Dans ce litre de bouillon, cuire bananes, oignon, tomate, huile, sel et poivre 25 minutes à frémissement jusqu’à ce que les bananes s’écrasent facilement.

Écraser au presse-purée hors du feu. Ajouter progressivement un peu du bouillon réservé pour obtenir une soupe épaisse et souple.

Remettre le bœuf dans la soupe, réchauffer 5 minutes à cœur puis partager en quatre portions, avec une quantité comparable de viande dans chaque bol.