Makande

Name: Makande
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 400 g de maïs blanc décortiqué déjà cuit et égoutté; 400 g de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés; 250 g de tomates concassées; 120 g d’oignon; 10 g d’ail; 10 g de gingembre; 200 ml de lait de coco non sucré; 15 ml d’huile; 250 ml d’eau, puis un peu si nécessaire; 3 g de sel; 1 g de poivre

🌽 Maïs décortiqué et haricots mijotés, liés par une sauce tomate au lait de coco.

Ingrédients

400 g de maïs blanc décortiqué déjà cuit et égoutté
400 g de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
250 g de tomates concassées
120 g d’oignon
10 g d’ail
10 g de gingembre
200 ml de lait de coco non sucré
15 ml d’huile
250 ml d’eau, puis un peu si nécessaire
3 g de sel
1 g de poivre

Préparation

Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre. Rincer et égoutter les deux conserves ; peser les solides égouttés.

Chauffer l’huile dans une casserole. Faire suer l’oignon 6 minutes à feu moyen, puis ajouter ail et gingembre pour 1 minute.

Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Cuire 8 minutes en remuant pour obtenir une base épaisse.

Verser les 250 ml d’eau, ajouter le maïs cuit et les haricots cuits. Laisser frémir doucement 10 minutes.

Incorporer le lait de coco et poursuivre 10 minutes à petit feu, en remuant délicatement ; ajouter un peu d’eau seulement si le fond accroche.

Vérifier la tendreté, laisser reposer 5 minutes puis répartir en quatre bols. Les grains doivent rester reconnaissables dans une sauce liée.